咖啡喝多不如喝對！歐洲大型研究驚曝：1時間喝咖啡降心血管風險31％

發佈時間：2026/09/21 15:52更新時間：2026/09/21 15:55

羅以容資深編輯整理

咖啡是許多人每天不可或缺的飲品，但除了關心一天能喝幾杯之外，「什麼時候喝」或許更值得注意。2025年發表於《European Heart Journal》一項大型研究追蹤近10年，發現喝咖啡的時間點與健康風險之間存在有趣的關聯，這項發現為咖啡愛好者提供了新的思考方向。

早晨喝咖啡與健康風險的關聯

功能醫學醫師劉博仁說明，這項研究分析了40,725名美國成年人的飲食習慣，並追蹤接近10年的時間。研究者發現，人們喝咖啡的型態大致可分為兩種：一種主要集中在早晨飲用，另一種則是從早到晚陸續都在喝。

研究結果顯示出明顯差異。與完全不喝咖啡的人相比，主要在早晨喝咖啡的人，全因死亡風險約低16%，心血管疾病死亡風險約低31%。劉博仁指出，相反地，從早到晚都喝咖啡的人，並沒有看到同樣明顯的健康關聯。

晝夜節律可能是關鍵因素

針對這樣的研究結果，劉博仁解釋，目前研究還不能證明確切原因，但一個可能的方向是人體的晝夜節律。咖啡因如果喝得太晚，可能影響褪黑激素與睡眠品質；當睡眠受到干擾之後，又可能進一步影響血壓、自律神經與代謝功能。

 劉博仁也提醒，這是一項觀察性研究，只能告訴我們「兩者有關聯」，還不能證明早上喝咖啡就一定能延長壽命。

飲食時間點同樣影響健康

劉博仁強調，健康不只是「吃什麼、喝多少」的問題，有時候「什麼時間吃、什麼時間喝」也同樣重要。建議如果本來就喜歡咖啡，也許不需要從早喝到晚。在早晨找個舒服的位置，慢慢品嘗一杯咖啡，享受的不只是咖啡本身，而是一天剛開始時，那一點屬於自己的時間。